椒盐鳜鱼
椒盐鳜鱼是一道色香味俱佳的经典湖南菜肴，以其独特的风味和酥脆的口感深受喜爱。鳜鱼肉质鲜美，搭配椒盐调味，外酥里嫩，十分诱人。
材料配方
主料：
新鲜鳜鱼一条（约500克）
辅料：
盐适量
生姜几片
葱一根
淀粉（或面包糠）适量
鸡蛋一个
调料：
花椒粉适量
辣椒粉适量
蒜末适量
盐少许
其他：
食用油适量
制作步骤
准备鳜鱼：鳜鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
腌制鱼肉：将鳜鱼切成两半，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更加入味。在鱼身上划几刀，撒上适量盐，放入生姜片和葱段，腌制20分钟。
裹粉：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。将腌制好的鳜鱼两面均匀沾上蛋液，再裹上一层淀粉或面包糠，确保每一片鱼肉都被均匀包裹。
炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180°C），放入裹好粉的鳜鱼，中火炸至金黄色，捞出沥油。
调制椒盐料：将花椒粉、辣椒粉、蒜末和少许盐混合均匀。
拌料：将炸好的鳜鱼放入一个大碗中，撒上事先调好的椒盐料，迅速翻拌均匀，让每一块鱼肉都裹上椒盐料。
装盘：将拌好的椒盐鳜鱼装盘，撒上少许葱花点缀即可。
烹饪技巧
腌制时，鱼身划刀可以更好地入味。
裹粉时要确保鱼肉表面均匀覆盖，这样炸出来的鱼肉才会酥脆。
炸鱼时火候不宜过大，以免外焦内生。
小贴士
淀粉可以用面包糠代替，口感会更加酥脆。
炸制过程中可以适时调整火候，保持油温稳定。
调味料可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。
营养搭配
椒盐鳜鱼富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，搭配蔬菜如西蓝花、胡萝卜等食用，既可以增加膳食纤维的摄入，又能使整道菜品的营养更加均衡。
饮食宜忌
相宜：椒盐鳜鱼与清炒蔬菜如西蓝花、菠菜等搭配食用，既能补充维生素又能去油腻。
相克：鳜鱼不宜与山楂同食，以免影响消化；同时，高血压、高血脂患者应控制食用量，避免摄入过多油脂。