皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道简单易做，深受人们喜爱的家常凉菜。这道菜不仅色彩诱人，而且口感丰富，清爽可口，尤其适合炎热的夏季食用。
材料配方
嫩豆腐：300克
皮蛋：2个
葱花：适量
香菜：适量
蒜末：适量
生抽：2大勺
醋：1大勺
香油：少许
辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
盐：少许
制作步骤
准备豆腐：选购质地细嫩的南豆腐，将其从包装盒中取出，放置于案板上，轻轻去除表面水分。
切块装盘：用刀将豆腐切成适当大小的块状，整齐地摆放在盘中。
处理皮蛋：将皮蛋剥壳洗净，切成小块，均匀撒在豆腐上。
调配酱汁：在一个小碗中加入生抽、醋、香油、蒜末以及适量的辣椒油和盐，搅拌均匀制成调味汁。
淋汁装饰：将调好的酱汁均匀淋在豆腐和皮蛋上，最后撒上葱花和香菜作为点缀即可。
烹饪技巧
豆腐切块前可以用微波炉加热30秒，这样能帮助更好地去水，使豆腐不易碎。
调味料的比例可以根据个人喜好适当调整，比如喜欢更酸一些的可以增加醋的量。
小贴士
在挑选皮蛋时，应该选择无铅工艺制作的产品，更加健康安全。
豆腐与皮蛋的搭配，最好选择嫩豆腐，这样的口感更加细腻滑嫩。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白，皮蛋则有独特的风味。此菜清淡不油腻，适宜搭配主食一起食用。为了均衡营养，可以在餐桌上增加一些绿叶蔬菜，如炒青菜或凉拌黄瓜，既能提供丰富的维生素又能增加饱腹感。
饮食宜忌
宜：皮蛋拌豆腐适合与清淡的白粥搭配食用，既可作为早餐也可以是晚餐的一部分。
忌：皮蛋含有一定量的重金属元素，不宜与富含鞣酸的食物如柿子、茶叶同时食用，以免影响健康。此外，胃寒体质者应少吃皮蛋，以免引起不适。