凉拌圆白菜

凉拌圆白菜是一道清新爽口的小菜，特别适合炎热的夏季或是作为油腻大餐后的解腻佳品。这道菜不仅制作简单，而且口感脆嫩，营养丰富。

材料配方

• 圆白菜 1个（约500克）

• 大蒜 3瓣

• 干辣椒 2个（可根据口味增减）

• 香醋 2汤匙

• 生抽 1汤匙

• 糖 1茶匙

• 盐 1茶匙

• 香油 1汤匙

• 芝麻 适量

• 花椒油 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将圆白菜剥去外层的老叶，清洗干净后切成细丝；大蒜拍碎剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制白菜：将切好的圆白菜丝放入大碗中，撒上盐，用手轻轻揉搓均匀，静置约10分钟，使其出水，这样可以使白菜更加脆嫩。

3. 调制酱汁：取一小碗，加入香醋、生抽、糖、香油以及花椒油（如果使用），搅拌均匀成调味汁。

4. 混合食材：将腌好的圆白菜丝挤去多余的水分，然后加入蒜末和干辣椒段，倒入事先调好的酱汁，充分拌匀。

5. 撒芝麻点缀：最后撒上适量的芝麻，增加风味和口感，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 圆白菜丝切得越细，口感越好。

• 腌制过程可以让圆白菜更加入味，同时去除部分水分，使成品更加爽脆。

• 芝麻最好现磨现用，以保持香气。

小贴士

• 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以增加香醋的量。

• 如果喜欢辣味更浓，可以在调味汁中加入一些辣椒油。

营养搭配

• 圆白菜富含维生素C和多种矿物质，能够促进身体新陈代谢。

• 大蒜和芝麻的加入不仅提升了口感，还提供了额外的抗氧化成分。

饮食宜忌

• 圆白菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充膳食纤维的人群。

• 胃肠功能较弱的人应少吃或不吃凉拌菜，以免刺激肠胃。

• 辛辣调料如干辣椒和花椒油不宜与体质偏热的人群大量食用，可能引起上火。

• 圆白菜不宜与黄瓜同食，黄瓜中的分解酶会破坏圆白菜中的维生素C。