脆皮虾
脆皮虾是一道深受人们喜爱的美食，其外皮酥脆、虾肉鲜嫩，搭配独特的调味，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请宾客，这道菜都能给人留下深刻印象。
材料配方
主料：
大虾 500克
腌料：
盐 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙
挂糊：
低筋面粉 100克
玉米淀粉 50克
泡打粉 1茶匙
水 适量
炸制用料：
食用油 适量
调味料：
蒜末 2茶匙
姜末 1茶匙
青红椒 适量（切丝）
生抽 2汤匙
白糖 1茶匙
米醋 1汤匙
蚝油 1汤匙
香油 1茶匙
清水 适量
制作步骤
准备材料：大虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑去虾线，洗净后沥干水分。
腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
准备挂糊：在一个大碗中，混合低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，逐渐加入适量的水，搅拌至无颗粒的面糊状态，静置10分钟。
炸制虾仁：将腌好的虾仁逐一裹上面糊，放入预热至180℃的食用油中，炸至金黄色捞出，沥干油分。
调制调味汁：取一个小碗，加入蒜末、姜末、青红椒丝、生抽、白糖、米醋、蚝油和香油，搅拌均匀。
烹饪调味汁：锅中留少许底油，将调好的调味汁倒入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮至浓稠。
出锅装盘：将炸好的虾仁放入调味汁中快速翻炒均匀，使每只虾都裹上调味汁，最后撒上适量的葱花或香菜点缀即可出锅装盘。
烹饪技巧
虾仁裹面糊时要均匀，避免面糊过多或过少。
炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里不熟。
小贴士
虾仁腌制时加入少量料酒可以帮助去腥。
调味汁中的生抽和蚝油已经带有一定的咸味，根据口味调整盐的用量。
营养搭配
大虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
调味料中的蒜末和姜末能够增加食欲，促进消化。
饮食宜忌
大虾性温，适合大多数人食用，但过敏体质者应谨慎。
虾不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能引起消化不良。
胃肠功能较弱者应少吃油炸食品，以防刺激肠胃。