烩南北

烩南北是一道兼具南北风味的特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜通常选用多种食材，通过烩制的方式烹制而成，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 主料：

• 鲜香菇 100克

• 北豆腐 200克

• 南豆腐 200克

• 草菇 50克

• 木耳 50克

• 辅料：

• 葱 1根

• 姜 3片

• 蒜 3瓣

• 老抽 1汤匙

• 生抽 2汤匙

• 盐 适量

• 白糖 1茶匙

• 鸡精 1/2茶匙（可选）

• 香油 1茶匙

• 清水 适量

• 水淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：鲜香菇和草菇洗净切片；北豆腐和南豆腐分别切成小块；木耳泡发后洗净切丝；葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水处理：将切好的香菇、草菇和木耳放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制辅料：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜末爆香。

4. 加入主料：随后加入焯好的香菇、草菇和木耳，快速翻炒均匀。

5. 加入豆腐：将北豆腐和南豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

6. 调味烹饪：加入老抽、生抽、盐、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

7. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，加入鸡精和香油调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水可以去除菌类的土腥味，使食材更加干净。

• 烩制过程中要轻柔翻动，防止豆腐破碎。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调味料的比例。

• 烩制时间不宜过长，以免豆腐过软。

营养搭配

• 香菇、草菇和木耳富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

• 豆腐含有丰富的植物蛋白，是优质的蛋白质来源。

饮食宜忌

• 豆腐性凉，脾胃虚寒者应适量食用。

• 香菇不宜与河蟹同食，可能影响消化吸收。

• 身体虚弱者不宜过多食用生冷食物，建议适量加热后再食用。