香河肉饼

香河肉饼是一道源自河北香河县的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们的喜爱。这道饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为早餐或午餐的主食。

材料配方

• 主料：

• 猪肉馅 300克

• 饼皮面团 500克（中筋面粉 300克，温水 适量）

• 辅料：

• 大葱 1根

• 姜 1小块

• 蒜 2瓣

• 青椒 1个（可选）

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 盐 适量

• 白糖 1茶匙

• 料酒 1汤匙

• 花椒粉 1/2茶匙

• 胡椒粉 1/2茶匙

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪肉馅提前从冰箱取出回温；大葱切末，姜切末，蒜切末；青椒洗净后切成细丝备用。

2. 调制肉馅：将切好的葱末、姜末、蒜末加入猪肉馅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 制作面团：将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 擀制饼皮：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

5. 包制肉饼：取一张饼皮，在中间放上适量的肉馅，像包包子一样收口，然后轻轻按扁成饼状。

6. 煎制肉饼：平底锅加热，倒入适量食用油，将包好的肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。

烹饪技巧

• 面团要揉至表面光滑，醒发时间不少于半小时。

• 煎饼时火候要适中，避免外焦内生。

小贴士

• 肉馅中加入适量的青椒可以增加口感和营养。

• 煎饼时可以先用中小火煎至一面定型，再翻面煎另一面。

营养搭配

• 猪肉馅富含蛋白质和铁元素，有助于补充体力。

• 大葱、姜、蒜等调料不仅增加风味，还有助于消化。

饮食宜忌

• 猪肉性平，适合大多数人食用。

• 猪肉不宜与杏仁同食，可能引起腹痛。

• 胃肠功能较弱者应适量食用，避免油腻食物。