炸烹虾仁

炸烹虾仁是一道色香味俱佳的传统美食，以其外酥里嫩、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的佳肴，也是宴请宾客时的不错选择。

材料配方

• 主料：

• 大虾 300克

• 辅料：

• 盐 适量

• 白胡椒粉 1茶匙

• 料酒 1汤匙

• 蛋清 1个

• 干淀粉 适量

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 糖 1茶匙

• 醋 1汤匙

• 蒜末 1茶匙

• 姜末 1茶匙

• 葱花 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：大虾去头去壳，开背去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 裹粉：腌好的虾仁均匀裹上一层干淀粉，抖掉多余的粉。

4. 炸制虾仁：锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调制调味汁：取一小碗，加入生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末，搅拌均匀成调味汁。

6. 烹制虾仁：锅中留少许底油，倒入调好的调味汁，烧至浓稠后，将炸好的虾仁放入锅中快速翻炒均匀，使虾仁裹上调味汁，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁裹粉要均匀，避免炸制时脱落。

• 炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里不熟。

小贴士

• 虾仁腌制时加入少量料酒可以帮助去腥增香。

• 调味汁可以根据个人口味调整比例。

营养搭配

• 大虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。

• 调料中的姜蒜能够增加食欲，促进消化。

饮食宜忌

• 大虾性温，适合大多数人食用。

• 大虾不宜与葡萄同食，可能影响消化。

• 胃肠功能较弱者应适量食用，避免油腻食物。