豆片儿

豆片儿，也称为豆皮或豆腐皮，是一种营养丰富、口感独特的豆制品。它不仅富含优质蛋白质，还含有多种对人体有益的微量元素。

材料配方

• 主料：

• 黄豆 200克

• 辅料：

• 水 适量

• 凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯） 适量

制作步骤

1. 准备材料：将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将泡好的黄豆加入适量的清水，用豆浆机或搅拌机打成细腻的豆浆。

3. 过滤：用纱布或细网筛过滤豆浆，去除豆渣，使豆浆更加细腻。

4. 煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。

5. 准备凝固剂：按照凝固剂包装上的说明，将适量的凝固剂溶解在少量的冷水中，搅拌均匀。

6. 点浆：将煮好的豆浆温度降至80-90°C之间，然后缓慢倒入准备好的凝固剂溶液，同时轻轻搅拌，使豆浆和凝固剂充分接触。

7. 凝固：停止搅拌后，盖上锅盖，静置15-20分钟，让豆浆完全凝固成豆花。

8. 压制：将凝固好的豆花倒入铺有纱布的模具中，用重物压制30分钟至1小时，使豆花中的水分被挤压出来，形成豆片儿。

9. 切片：将压制好的豆片儿取出，根据需要切成适当的大小。

烹饪技巧

• 点浆时温度要控制好，过高或过低都会影响豆花的质量。

• 压制豆片儿时，压力要均匀，避免豆片儿厚薄不均。

小贴士

• 黄豆浸泡时间不宜过长，否则会影响豆浆的口感。

• 煮豆浆时要注意火候，避免溢锅。

营养搭配

• 黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。

• 豆片儿可以搭配多种蔬菜，增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 豆片儿性平，适合大多数人食用。

• 豆片儿不宜与柿子同食，可能影响消化。

• 胃肠功能较弱者应适量食用。