油炸豆腐丝

油炸豆腐丝是一道深受喜爱的小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点成为了许多人餐桌上的常客。这道菜不仅美味，而且制作过程也充满乐趣。

材料配方

• 主料：

• 豆腐皮（豆腐衣） 200克

• 辅料：

• 盐 适量

• 花椒粉 适量

• 芝麻 适量（可选）

• 调料（蘸料）：

• 生抽 2汤匙

• 醋 1汤匙

• 蒜末 1茶匙

• 辣椒油 1茶匙

• 葱花 适量

• 香菜 适量

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐皮切成细丝，宽度约为1-2毫米，长度根据个人喜好调整。

2. 腌制豆腐丝：将切好的豆腐丝放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，拌匀后腌制10分钟，使其入味。

3. 准备油炸：锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180°C）。

4. 炸制豆腐丝：将腌好的豆腐丝分批放入热油中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。炸至金黄色，捞出沥油。

5. 撒芝麻：如果喜欢，可以在炸好的豆腐丝上撒上一些熟芝麻，增加风味。

6. 调制蘸料：取一小碗，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油，拌匀后撒上葱花和香菜，即可作为蘸料。

烹饪技巧

• 豆腐丝切得越细，炸出来的口感越酥脆。

• 炸制时油温要适中，避免豆腐丝过早变焦。

小贴士

• 豆腐丝腌制时加入适量的盐和花椒粉，可以增加其风味。

• 炸制过程中注意控制火候，防止炸糊。

营养搭配

• 豆腐皮富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。

• 调料中的蒜末和香菜不仅增加风味，还含有多种维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 豆腐丝性平，适合大多数人食用。

• 豆腐丝不宜与柿子同食，可能影响消化。

• 胃肠功能较弱者应适量食用，避免油腻食物。