南宫熏肉

简介

南宫熏肉，一道源自于地方特色美食的传统菜肴，以其独特的烟熏风味和鲜美的口感深受喜爱。不同于普通的腌制或烧烤肉类，熏肉通过特殊的熏制工艺，将肉质的香味提升到一个新的层次，使得每一块肉都充满了大自然的气息。

材料配方

• 主料：五花肉（肥瘦相间）1000克

• 辅料：花椒20克、大葱2根、姜片若干、茶叶30克、红糖50克

• 调料：生抽酱油100毫升、老抽酱油50毫升、盐适量、五香粉少许

制作步骤

1. 选材：选择新鲜的五花肉，肥瘦比例适中，清洗干净后切成合适大小的块状。

2. 腌制：用生抽、老抽、五香粉、适量盐混合均匀，涂抹在五花肉表面，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。放置冰箱冷藏腌制一夜。

3. 准备熏料：将茶叶、红糖混合均匀备用；大葱切段，姜切片备用。

4. 熏制：准备一个底部有孔的烤架，铺上一层锡纸，在锡纸上放上混合好的茶叶和红糖。在烤架上放上葱段和姜片，然后放上网格烤架，最后将腌制好的五花肉放在网格烤架上。

5. 加热熏制：将烤箱预热至180℃，放入装有熏料和肉的烤盘，关闭烤箱门，利用烤箱底部的热量使熏料产生烟雾，熏制大约40分钟至表面呈现金黄色即可。

6. 冷却保存：取出后待其自然冷却，然后分割成适当大小，可以立即食用或者冷冻保存。

烹饪技巧

• 在熏制过程中，注意观察烟量，避免烟熏过度导致肉质过硬。

• 腌制时间不宜过短，以保证肉质入味。

• 使用茶叶和红糖作为熏料，不仅能增加肉的香气，还能使其颜色更加诱人。

小贴士

• 可根据个人口味调整调料的比例。

• 熏肉适合搭配清爽的蔬菜一起食用，如黄瓜、萝卜等，以平衡口感。

营养搭配

• 南宫熏肉富含蛋白质和脂肪，是良好的能量来源。搭配富含纤维素的蔬菜食用，既能增加饱腹感，又能帮助消化。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物同食，如西红柿、辣椒等，有利于铁的吸收。

• 忌与柿子、山楂等含有鞣酸的食物同食，以免影响蛋白质的消化吸收。

• 对于高血压、高血脂等慢性病患者来说，应控制摄入量，避免过多食用。