白干烧鸡
简介
白干烧鸡，一道色香味俱全的传统佳肴，以其鸡肉的嫩滑、酱汁的浓郁著称。不同于红烧类菜肴的重口味，白干烧鸡更注重原汁原味，让鸡肉本身的鲜美得以展现。
材料配方
主料：鸡半只（约750克）
辅料：生姜几片、蒜瓣几颗、青蒜一根、胡萝卜一段
调料：黄酒适量、盐少许、生抽酱油适量、白糖一小勺、胡椒粉适量、清水适量
制作步骤
处理原料：鸡洗净后斩成适口大小的块；生姜切片；蒜瓣剥皮；青蒜切段；胡萝卜切片备用。
焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。
炒香调味：另起锅，加入适量油，下入姜片、蒜瓣爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄。
调味烧制：加入适量的黄酒，大火烧开后转中小火，再加入生抽、白糖、胡椒粉和适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
慢炖入味：盖上锅盖，炖煮约20分钟至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
收汁出锅：待鸡肉完全熟透，汤汁收浓时，撒入青蒜段和胡萝卜片快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，不可省略。
加入黄酒的时间应在烧开后，这样可以更好地挥发酒精，留下醇厚的酒香。
炖煮过程中，要适时调整火力，防止糊底。
小贴士
可根据个人喜好调整调料用量，如喜欢辣味，可适当加入干辣椒。
炖煮时，如果发现汤汁太少，可适量添加开水。
营养搭配
白干烧鸡富含高质量蛋白，搭配富含维生素和矿物质的蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，能均衡营养，促进健康。
饮食宜忌
宜与富含维生素C的食物如西红柿、青椒搭配食用，有助于提高免疫力。
忌与豆浆同食，两者可能会影响蛋白质的消化吸收。
孕妇及体质虚弱者应适量食用，避免油腻过重影响消化。