香椿炒鸡蛋

简介

香椿炒鸡蛋，一道充满春天气息的经典家常菜。香椿特有的香气与鸡蛋的鲜嫩完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。

材料配方

• 主料：新鲜香椿芽100克、鸡蛋4个

• 辅料：食用油适量、盐适量、葱花少许

制作步骤

1. 处理香椿：将新鲜的香椿芽择洗干净，去掉老梗，保留嫩叶部分。

2. 焯水去涩：锅中烧开水，加入少许盐，放入香椿芽焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿。

3. 切碎备用：将焯好水的香椿芽捞出，挤干水分后切成细末。

4. 打蛋调味：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散至蛋液均匀。

5. 混合材料：将切好的香椿末加入到蛋液中，搅拌均匀。

6. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入混合好的蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其均匀受热。

7. 出锅装盘：待鸡蛋完全凝固，两面金黄时，撒上少许葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 香椿焯水不仅可以去除涩味，还能保持其鲜艳的绿色。

• 打蛋时加入香椿末，要确保充分搅拌，使香椿的味道均匀分布。

小贴士

• 香椿芽的选择很重要，新鲜嫩芽口感更佳。

• 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡蛋变老。

营养搭配

• 香椿富含维生素E和锌，鸡蛋则是优质蛋白的良好来源，二者结合既美味又营养。

• 可搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、黄瓜等，增加菜品的营养价值。

饮食宜忌

• 宜与清淡的汤品如西红柿蛋汤搭配食用，既解腻又滋润。

• 忌与过于油腻的食物同食，以免影响消化。

• 对于过敏体质者，初次尝试时需谨慎，避免过敏反应。