缸炉烧饼

简介

缸炉烧饼，源自传统烘焙技艺的一种特色面点。它的独特之处在于使用特制的缸炉进行烘烤，使得烧饼外皮酥脆，内里松软，风味独特。

材料配方

• 主料：高筋面粉500克

• 辅料：酵母5克、温水适量（约250毫升）、白芝麻适量

• 调料：盐适量、食用油适量、五香粉少许

制作步骤

1. 和面：将酵母溶于温水中静置5分钟，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

2. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀一倍大。

3. 制饼：将发酵好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼形，表面刷一层食用油，撒上盐和五香粉，再撒上白芝麻。

4. 烤制：预热烤箱至200℃，将做好的饼放入烤盘，放入烤箱中层，上下火烤约15分钟，直到表面金黄酥脆。 注：如果没有烤箱，可以用平底锅代替，小火慢煎，两面金黄即可。

烹饪技巧

• 发酵温度适宜，避免温度过高导致面团发酵过度。

• 面团擀制时，中间稍厚，边缘稍薄，便于烘烤时均匀受热。

小贴士

• 发面时，可在面团中加入少许白糖，帮助酵母发酵。

• 烤制前在饼面上刷一层水，可以使芝麻粘得更牢固。

营养搭配

• 缸炉烧饼富含碳水化合物，搭配蔬菜沙拉或清汤，可以增加膳食纤维摄入。

• 与豆腐乳、咸鸭蛋等咸味食品搭配食用，增加口感层次。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如西红柿、黄瓜搭配食用，有助于提高免疫力。

• 忌与过于油腻的食物同食，以免影响消化。

• 对于糖尿病患者，应控制食用量，避免血糖升高。