酥鱼
简介
酥鱼，一道集美味与营养于一体的特色菜肴。其特点是鱼肉酥软，骨刺皆可食用，深受大人小孩的喜爱。
材料配方
主料：草鱼一条（约1000克）
辅料：生姜几片、大蒜几瓣、大葱一根、花椒适量、八角2颗
调料：生抽酱油适量、老抽酱油少许、料酒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、清水适量
制作步骤
处理鱼：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适合大小的块状。
腌制：将切好的鱼块用适量的盐、料酒腌制30分钟，让其入味。
炸制：将腌制好的鱼块放入预热至七成热的油锅中，炸至两面金黄，捞出控油。
炖煮：另起锅，加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒、八角爆香，然后加入适量的清水，放入炸好的鱼块。
调味：加入生抽、老抽、白糖、白醋调色调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉酥软。
收汁：待鱼肉完全酥软后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。
烹饪技巧
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。
调味时，白醋的加入可以让鱼肉更加酥软，同时增加食欲。
炖煮过程中，注意不要频繁翻动鱼块，以免破坏鱼肉的完整性。
小贴士
鱼块腌制时间不宜过短，以便充分入味。
可根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味，可适量加入干辣椒。
营养搭配
酥鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配富含维生素的蔬菜如青菜、胡萝卜等，可以均衡营养。
与富含纤维素的食物如燕麦、糙米等搭配食用，有助于消化。
饮食宜忌
宜与富含维生素C的食物如西红柿、青椒搭配食用，有助于提高免疫力。
忌与柿子、山楂等含有鞣酸的食物同食，以免影响蛋白质的消化吸收。
对于胃酸过多或有胃溃疡的人群，应适量食用，避免过多摄入酸性物质。