核桃烧鸡

简介

核桃烧鸡，一道将鸡肉与核桃巧妙结合的美味佳肴。这道菜以其独特的风味和丰富的营养受到广泛欢迎。

材料配方

• 主料：鸡腿2只（约500克）

• 辅料：核桃仁100克、青红椒各1个、生姜几片、蒜瓣几颗

• 调料：生抽酱油适量、老抽酱油少许、料酒适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡腿：鸡腿去骨后切成适口大小的块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 处理核桃：将核桃仁用小火焙香，稍微冷却后备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣爆香。

4. 炒鸡块：将腌制好的鸡块加入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。

6. 炖煮：加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

7. 加入核桃：待鸡肉快熟时，加入焙香的核桃仁，继续炖煮5分钟。

8. 加入青红椒：最后加入切好的青红椒，快速翻炒均匀，待青红椒断生即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡腿腌制时加入适量的料酒可以帮助去腥增香。

• 核桃仁先用小火焙香，可以增加核桃的香味。

• 炖煮时注意火候，以免鸡肉过老。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调料的比例。

• 核桃仁也可以提前用油炸至金黄，增加口感。

营养搭配

• 核桃烧鸡富含蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配富含维生素的蔬菜如青红椒，可以均衡营养。

• 与富含纤维素的食物如燕麦、糙米等搭配食用，有助于消化。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如西红柿、青椒搭配食用，有助于提高免疫力。

• 忌与柿子、山楂等含有鞣酸的食物同食，以免影响蛋白质的消化吸收。

• 对于胃酸过多或有胃溃疡的人群，应适量食用，避免过多摄入酸性物质。