炒合菜
简介
炒合菜，一道汇集多种蔬菜和肉类的家常菜，以其色彩丰富、口感多样而受到喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
主料：猪肉丝100克、绿豆芽200克、韭菜100克
辅料：木耳50克、胡萝卜50克、鸡蛋2个
调料：生抽酱油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、食用油适量、葱花适量
制作步骤
处理主料：猪肉切成细丝，用料酒、胡椒粉腌制10分钟；绿豆芽洗净去根；韭菜洗净切段；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜切成细丝。
炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散后放入热油锅中，炒至定型后盛出备用。
炒肉丝：锅中留底油，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中再次加入适量油，放入葱花爆香，接着加入胡萝卜丝、木耳快速翻炒，再加入绿豆芽翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、盐调味，继续翻炒均匀。
加入主料：将炒好的肉丝和鸡蛋回锅，加入韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜略微变软即可出锅。
烹饪技巧
猪肉丝腌制时加入适量的料酒可以帮助去腥提香。
炒蔬菜时，先炒硬质蔬菜，后炒易熟的蔬菜，以保持蔬菜的口感。
炒合菜时火候要快，以保持蔬菜的脆嫩。
小贴士
可以根据个人口味调整调料的比例。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒丝或辣椒粉。
营养搭配
炒合菜集合了多种蔬菜和肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配合理，营养均衡。
可以搭配富含维生素C的食物如西红柿、青椒等，增加菜品的营养价值。
饮食宜忌
宜与富含维生素C的食物如西红柿、青椒搭配食用，有助于提高免疫力。
忌与高糖食品同食，以免摄入过多糖分。
对于胃酸过多或有胃溃疡的人群，应适量食用，避免过多摄入酸性物质。