蒜泥黄瓜

蒜泥黄瓜是一道经典的凉菜，以其爽脆的口感、清新的味道成为了夏季餐桌上的宠儿。

材料配方

• 黄瓜 2根（中等大小）

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1大勺

• 醋 1大勺

• 白糖 半勺

• 盐 适量

• 香油 几滴

• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 准备材料：黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打，使其裂开但不断裂，然后切成条状或片状；大蒜剥皮后捣成蒜泥。

2. 调味料混合：在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、盐混合均匀，制成调味汁。

3. 腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量盐，轻轻拌匀，静置10分钟左右，让黄瓜出水。

4. 挤干水分：用双手轻轻挤压黄瓜，去除多余的水分。

5. 拌入调料：将黄瓜条与蒜泥以及调好的调味汁充分混合，可根据个人口味加入适量辣椒油。

6. 装盘：最后淋上几滴香油增香，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 拍打黄瓜不仅能帮助入味，还能使黄瓜口感更加脆嫩。

• 腌制时加入适量盐可以让黄瓜更加入味，并且帮助黄瓜脱水，使成品更加爽脆。

小贴士

• 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的则可以多加点糖。

• 如果喜欢更加清爽的口感，可以在拌入调味料前将黄瓜用凉开水冲洗一下。

营养搭配

黄瓜含有丰富的水分和维生素C，能有效补充身体所需的水分及维生素，具有解渴消暑的作用。搭配大蒜，不仅可以增加菜肴的风味，还能增强免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：黄瓜与豆腐、绿豆等清淡食物搭配食用，可以起到清凉解暑的作用。

• 相克：黄瓜不宜与富含维生素C分解酶的食物（如苦瓜、芹菜）同食，否则会降低维生素C的吸收效果。

• 注意事项：黄瓜性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻或其他不适。