炒蒜苗

蒜苗，以其独特的清香和脆嫩的口感成为餐桌上的常客。炒蒜苗不仅做法简单，而且味道鲜美，是许多家庭喜爱的一道家常菜。

材料配方

• 新鲜蒜苗 300g

• 大蒜 3瓣

• 干辣椒 2个（根据口味调整）

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 鸡精（可选） 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：蒜苗摘去黄叶，清洗干净后切成3cm左右的小段；大蒜切片；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入蒜苗快速焯水，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

3. 爆香：锅中放油加热至六成热，放入蒜片和干辣椒爆香。

4. 炒制：加入焯好水的蒜苗快速翻炒，加入适量生抽、盐调味。

5. 出锅：待蒜苗变软后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 蒜苗焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

• 快速翻炒可以保留蒜苗的鲜绿色泽。

小贴士

• 焯水后用冷水冲凉，可以保持蒜苗的颜色翠绿，口感更加脆嫩。

• 根据个人口味，可适量增减干辣椒的数量，以达到理想的辣度。

营养搭配

蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有提高免疫力、促进消化的功效。搭配富含蛋白质的肉类或豆制品，可以提供全面的营养。

饮食宜忌

• 相宜：蒜苗与肉类、豆制品等高蛋白食物搭配食用，既能增进食欲也能促进营养吸收。

• 相克：蒜苗不宜与蜂蜜同食，两者结合可能引发腹泻等不适反应。

• 注意事项：蒜苗性温，胃肠道功能不佳者应适量食用，避免引起不适。