炒秋葵

秋葵，又名羊角豆，是一种营养价值极高的蔬菜。其独特的口感和丰富的营养成分使得秋葵成为了餐桌上的新宠。

材料配方

• 秋葵 300g

• 大蒜 3瓣

• 红椒 1个（可选，增加色彩）

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：秋葵洗净，去掉头尾两端，切成约1厘米厚的圆片；大蒜切片；红椒切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入秋葵快速焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，沥干水分。

3. 爆香调味：锅中放油加热至五成热，放入蒜片爆香。

4. 翻炒秋葵：加入焯好的秋葵片和红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入适量生抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒至秋葵表面微干即可出锅。

烹饪技巧

• 秋葵焯水后立即放入冷水中，有助于保持其脆嫩的口感和鲜艳的绿色。

• 翻炒时火力要适中，避免秋葵过度出水，影响口感。

小贴士

• 选择秋葵时，应挑选表面光滑、无斑点的新鲜秋葵。

• 红椒可以增加菜肴的色彩对比，如果不喜欢辣味可以选择甜椒代替。

营养搭配

秋葵含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A以及钙、铁等矿物质，具有良好的保健功效。搭配适量的肉类或豆制品，可以进一步提高菜肴的营养价值。

饮食宜忌

• 相宜：秋葵与鸡肉、鱼肉等高蛋白食物搭配食用，可以促进营养吸收。

• 相克：秋葵不宜与寒性食物（如螃蟹）同食，以免引起肠胃不适。

• 注意事项：秋葵性偏寒，脾胃虚弱者不宜多吃，以免造成腹泻或其他不适症状。