爆炒黑木耳

黑木耳，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。作为一道经典的家常菜，爆炒黑木耳以其简单快捷的制作过程和美味可口的特点，成为了餐桌上的常客。

材料配方

• 干黑木耳 50g

• 大蒜 3瓣

• 青椒 1个（可选）

• 干辣椒 2个（根据口味调整）

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 泡发木耳：将干黑木耳用温水浸泡30分钟至完全发开，洗净后撕成小朵备用。

2. 准备材料：大蒜切片；青椒去籽切丝；干辣椒剪成小段。

3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入黑木耳快速焯水1分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4. 爆香调味：锅中放油加热至五成热，放入蒜片和干辣椒爆香。

5. 翻炒木耳：加入焯好的黑木耳和青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入适量生抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒至黑木耳表面微干即可出锅。

烹饪技巧

• 黑木耳泡发时，使用温水可以加速其吸水膨胀，缩短泡发时间。

• 翻炒时火候要适中，避免黑木耳过度出水，影响口感。

小贴士

• 选购干黑木耳时，应挑选颜色自然、质地干燥、无霉变的产品。

• 干辣椒可根据个人喜好调整数量，增加菜肴的风味。

营养搭配

黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等矿物质以及多种维生素，特别是含有大量的胶质，具有润肺止咳、益气补血的功效。搭配适量的肉类或豆制品，可以进一步提升菜肴的营养价值。

饮食宜忌

• 相宜：黑木耳与富含蛋白质的食物如鸡肉、鱼肉搭配食用，可以促进营养吸收。

• 相克：黑木耳不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。

• 注意事项：黑木耳性平，一般人群均可食用，但对于脾胃虚弱者来说，应适量食用，避免引起不适。