清炖鸡

清炖鸡以其原汁原味、汤清肉嫩的特点，成为了众多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是滋补身体、增强体质的佳品。

材料配方

• 整鸡 1只（约1.5kg）

• 生姜 1块（约50g）

• 大葱 1根

• 枸杞 适量（可选）

• 当归 适量（可选）

• 盐 适量

• 清水 或 高汤 适量

制作步骤

1. 准备材料：整鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质；生姜切大片；大葱切段；枸杞和当归用水洗净备用。

2. 焯水处理：锅中加足量水，放入整鸡，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，用冷水洗净鸡身。

3. 炖煮鸡汤：将焯水后的整鸡放入炖锅中，加入足量清水或高汤，放入姜片、葱段、枸杞和当归，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味出锅：炖煮约1.5小时至鸡肉熟烂，汤色清澈，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 整鸡焯水可以去除血水和杂质，使汤色更加清澈。

• 炖煮时火候要适中，保持小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 选择整鸡时，应挑选新鲜、表皮完整无损的鸡。

• 炖煮过程中可适时添加适量热水，避免汤汁蒸发过快。

营养搭配

鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B群及多种矿物质，是优质的动物蛋白来源。搭配生姜、大葱等调味料，不仅可以去腥增香，还能增强免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：鸡肉与富含维生素的食物（如胡萝卜、蘑菇）搭配食用，可以促进营养吸收。

• 相克：鸡肉不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。

• 注意事项：鸡肉性温，对于体内有热、感冒发热者应少吃或不吃。