炒肉丝
炒肉丝是一道经典的家庭菜肴，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而受到喜爱。这道菜不仅制作简单快捷，而且可以根据个人口味随意变化，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。
材料配方
猪里脊肉 200g
大蒜 3瓣
生姜 1小块
青椒 1个
红椒 1个（可选）
生抽 适量
老抽 少许（用于上色）
盐 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备材料：将里脊肉洗净后切成薄片，再切成细丝；大蒜切片；生姜切丝；青椒、红椒洗净去籽切丝备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量生抽、少许老抽、少量盐、白糖、淀粉拌匀，静置腌制15分钟。
炒制肉丝：锅中放油加热至五成热，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香配料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香。
回锅翻炒：加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，再将炒好的肉丝回锅，加入适量生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待肉丝完全熟透，青椒丝断生后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉丝切得薄一些，更容易入味且熟得快。
腌制肉丝时加入少量淀粉可以帮助锁住肉汁，使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，快速翻炒可以保持肉丝的鲜嫩口感。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒的数量，增加菜肴的风味。
肉丝腌制时间不宜过长，以免影响肉质口感。
营养搭配
猪肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，是优质的蛋白质来源。搭配青椒等蔬菜，不仅可以增加菜肴的色彩层次感，还能补充维生素C和其他维生素，实现营养均衡。
饮食宜忌
相宜：猪肉与富含维生素的食物（如青椒、胡萝卜）搭配食用，有利于营养互补。
相克：猪肉不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响蛋白质吸收。
注意事项：高血压、高血脂等慢性疾病患者应控制肉类摄入量，避免加重病情。