蘑菇肉片
蘑菇肉片是一道集鲜美与营养于一体的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且可以根据个人口味进行调整，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
猪里脊肉 200g
新鲜蘑菇 200g
大蒜 3瓣
生姜 1小块
青椒 1个
红椒 1个（可选）
生抽 适量
老抽 少许（用于上色）
盐 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备材料：里脊肉洗净后切成薄片；蘑菇洗净后切片；大蒜切片；生姜切丝；青椒、红椒洗净去籽切丝备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量生抽、少许老抽、少量盐、白糖、淀粉拌匀，静置腌制15分钟。
焯水处理：锅中加水烧开，放入蘑菇片快速焯水1分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒制肉片：锅中放油加热至五成热，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香配料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香。
回锅翻炒：加入焯好的蘑菇片、青椒丝、红椒丝翻炒均匀，再将炒好的肉片回锅，加入适量生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待肉片和蘑菇片完全熟透，青椒丝断生后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉片切得薄一些，更容易入味且熟得快。
蘑菇焯水可以去除部分草酸，使其更加健康可口。
炒制肉片时火候要大，快速翻炒可以保持肉片的鲜嫩口感。
小贴士
选择新鲜的蘑菇时，应挑选形状完整、颜色自然、没有腐烂的产品。
腌制肉片时加入少量淀粉可以帮助锁住肉汁，使肉片更加嫩滑。
炒制时火候掌握得好，可以使菜肴更加美味。
营养搭配
猪肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，是优质的蛋白质来源。蘑菇含有丰富的膳食纤维、维生素D以及多种微量元素，有助于增强免疫力。搭配青椒等蔬菜，不仅可以增加菜肴的色彩层次感，还能补充维生素C和其他维生素，实现营养均衡。
饮食宜忌
相宜：猪肉与富含维生素的食物（如青椒、胡萝卜）搭配食用，有利于营养互补。
相克：猪肉不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响蛋白质吸收。
注意事项：高血压、高血脂等慢性疾病患者应控制肉类摄入量，避免加重病情。