炒鸡丁
炒鸡丁是一道家常菜，以其简单快捷、味道鲜美而受到广泛喜爱。无论是作为主食的配菜还是独立成菜，炒鸡丁都是一道既营养又美味的选择。
材料配方
鸡胸肉 或 鸡腿肉 300g
花椒 适量
干辣椒 适量
大蒜 3瓣
生姜 1小块
青椒 1个
红椒 1个（可选）
生抽 适量
老抽 少许（用于上色）
盐 适量
白糖 少许
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
准备材料：鸡肉切成丁；花椒、干辣椒备好；大蒜切片；生姜切丝；青椒、红椒洗净去籽切丁备用。
腌制鸡丁：将切好的鸡丁放入碗中，加入适量生抽、少许老抽、少量盐、白糖、淀粉拌匀，静置腌制15分钟。
炒制鸡丁：锅中放油加热至五成热，放入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香配料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜片、姜丝爆香。
回锅翻炒：加入青椒丁、红椒丁翻炒均匀，再将炒好的鸡丁回锅，加入适量生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待鸡丁完全熟透，青椒丁断生后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡肉切丁时大小要均匀，便于快速炒熟。
腌制鸡丁时加入少量淀粉可以帮助锁住肉汁，使鸡丁更加嫩滑。
炒制时火候要大，快速翻炒可以保持鸡丁的鲜嫩口感。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒的数量，增加菜肴的风味。
腌制时间不宜过长，以免影响肉质口感。
营养搭配
鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，是优质的蛋白质来源。搭配青椒等蔬菜，不仅可以增加菜肴的色彩层次感，还能补充维生素C和其他维生素，实现营养均衡。
饮食宜忌
相宜：鸡肉与富含维生素的食物（如青椒、胡萝卜）搭配食用，有利于营养互补。
相克：鸡肉不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响蛋白质吸收。
注意事项：鸡肉性温，体热者不宜多食，以免引起不适。