酸菜炖豆腐
简介
酸菜炖豆腐是一道家常美食，以其独特的风味深受人们喜爱。酸菜的鲜香与豆腐的嫩滑完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅味道好，而且制作简单，适合忙碌的生活节奏。
材料配方
主料：
嫩豆腐 300 克
酸菜 150 克（可根据个人口味调整）
辅料：
肉末 50 克（可选）
葱花适量
姜末少许
调味料：
生抽 1 大勺
白糖 1 小勺
食用油适量
盐适量
清水适量
制作步骤
准备食材：酸菜用清水洗净，切成细丝；豆腐切成厚片备用。
炒制肉末：锅中放油烧热后加入肉末快速翻炒至变色，加入姜末继续炒香。
加入酸菜：将炒好的肉末拨到一边，直接在锅中放入酸菜，用锅底余油煸炒出香味。
烹调豆腐：当酸菜炒至出味后，加入适量的清水，大火烧开后轻轻放入豆腐片。
调味：待汤汁再次烧开后，加入生抽、白糖及盐调味，转小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅：待豆腐入味后，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
选用嫩豆腐可以让口感更加细腻。
炒酸菜时要先将酸菜炒干水分，这样能更好地激发出酸菜的香气。
加水时水量不宜过多，以免冲淡酸菜的味道。
炖豆腐时要轻手轻脚，防止豆腐破碎影响美观。
小贴士
可以根据个人喜好，在炖豆腐的时候加入一些香菇或者金针菇增加风味。
豆腐易碎，最好是在临出锅前再放入锅中，避免长时间炖煮导致破碎。
营养搭配
酸菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
豆腐富含优质蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。
搭配适量肉类，可以提供人体所需的多种氨基酸。
饮食宜忌
相宜：与青菜、木耳等清淡蔬菜搭配食用，能够平衡口味，促进消化。
相克：豆腐不宜与蜂蜜同食，可能会引起腹泻；酸菜由于其发酵特性，胃酸过多者应少吃。