清蒸多宝鱼

简介

清蒸多宝鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。这道菜做法简单，却能最大程度保留鱼的原汁原味。

材料配方

• 主料：

• 新鲜多宝鱼 1 条（约 500-700 克）

• 辅料：

• 姜 1 小块

• 葱 1 根

• 红椒 1 个（切丝，用于装饰）

• 调味料：

• 生抽 2 大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 香醋 1 小勺（可选）

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将姜切成片，葱切成段，将部分姜片和葱段塞入鱼腹内，其余的铺在盘底，鱼身上也撒些盐和白胡椒粉。

3. 蒸制：将装有鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约 8-10 分钟。

4. 调味：蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，去除姜片和葱段。

5. 浇汁：在鱼身上重新放上新鲜的姜丝、葱丝和红椒丝，淋上生抽，撒上少许白胡椒粉，最后烧热适量的食用油，浇在鱼身上，激发出香味。

烹饪技巧

• 切鱼时，刀要快，切口要深至骨头，方便入味。

• 蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整，避免过熟导致肉质变老。

小贴士

• 蒸鱼前，盘子里可以铺一层葱段和姜片，既能去腥又能增香。

• 浇热油时，油温要足够高，这样才能激发调料的香味。

营养搭配

• 多宝鱼富含高质量蛋白质，是优质的蛋白质来源。

• 姜中的姜辣素具有暖胃的作用，适合冬季食用。

• 搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐、冬瓜等清淡食材搭配，有助于消化。

• 相克：多宝鱼不宜与柿子同食，可能会影响消化；同时，消化系统较弱者应适量食用鱼类。