清蒸比目鱼
简介
清蒸比目鱼以其肉质细腻、味道鲜美著称，是海鲜爱好者不可错过的佳肴。这道菜做法简单，但味道却不简单，能够最大限度地保留比目鱼的原汁原味。
材料配方
主料：
新鲜比目鱼 1 条（约 500-700 克）
辅料：
姜 1 小块
葱 1 根
香菜 少许（用于装饰）
调味料：
生抽 2 大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
香醋 1 小勺（可选）
食用油 适量
制作步骤
准备食材：比目鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分，在鱼身上两侧各切几刀，以便更好地入味。
腌制：将姜切成片，葱切成段，部分姜片和葱段塞入鱼腹内，其余的铺在盘底，鱼身上撒些盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟。
蒸制：将装有比目鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约 8-10 分钟。
调味：蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，去除姜片和葱段。
浇汁：在鱼身上重新放上新鲜的姜丝、葱丝，淋上生抽，撒上少许白胡椒粉，最后烧热适量的食用油，浇在鱼身上，激发出香味。
烹饪技巧
比目鱼肉质较嫩，切口不宜太深，以免蒸制时鱼肉散开。
蒸制时间需根据鱼的大小调整，以保证鱼肉的鲜嫩度。
小贴士
蒸鱼前，盘子里可以铺一层葱段和姜片，既能去腥又能增香。
浇热油时，油温要足够高，这样才能激发调料的香味，提升整体风味。
营养搭配
比目鱼富含高质量的蛋白质和多种维生素，是优质蛋白质的良好来源。
姜中的姜辣素具有暖胃的作用，适合秋冬季节食用。
搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和矿物质，均衡营养。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、冬瓜等清淡食材搭配，有助于消化吸收。
相克：比目鱼不宜与柿子同食，可能会影响消化；消化功能不佳者应适量食用。