清炖猪耳
简介
清炖猪耳是一道传统中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到很多食客的喜爱。猪耳含有丰富的胶原蛋白，不仅有助于皮肤保养，还能增强身体的抵抗力。通过简单的烹饪方法，能够保留食材原有的鲜美与营养，非常适合家庭日常制作。
材料配方
新鲜猪耳朵 2个（约500克）
生姜 1块（30克左右）
大葱 1根
蒜瓣 4-5瓣
料酒 适量
盐 适量
清水 足够覆盖猪耳
香菜或葱花 少许（装饰用）
制作步骤
准备工作：首先将买来的猪耳朵清洗干净，去除表面毛发及污垢；生姜切片、大葱切段备用。
焯水去腥：锅中加入足够的冷水，放入洗净的猪耳朵，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约3分钟以去除血水和部分异味，捞出后用冷水冲洗干净。
炖制过程：
取一砂锅或厚底锅，底部铺上一层生姜片和大葱段。
放入处理好的猪耳朵，并加入足够的清水直至完全没过材料。
开大火烧至沸腾后转小火慢炖，期间可以适当添加一些料酒去腥增香。
维持小火状态持续炖煮大约1.5到2小时，直到猪耳朵变得非常软糯。
调味收汁：根据个人口味调整盐量，在最后半小时内加入，让味道更加均匀地渗透进肉里。
出锅装盘：待猪耳朵炖至理想状态时关火，稍凉后取出切成条状摆盘，撒上少许香菜或葱花点缀即可食用。
烹饪技巧
在准备阶段彻底清理猪耳朵上的杂质非常重要，这直接关系到最后成品的味道好坏。
使用小火慢炖可以让猪耳朵中的胶质充分释放出来，增加汤汁的浓稠度和菜品的整体风味。
加入适量的料酒不仅能有效去除肉类特有的腥味，同时也能增添一丝微妙香气。
小贴士
如果想要猪耳朵更加入味，可以在开始炖之前先将其浸泡在调料水中一段时间。
根据季节变化和个人喜好，也可以适当添加八角、桂皮等香料来丰富菜肴层次感。
炖好的猪耳朵冷却后会变得更加紧实有弹性，因此建议提前做好放置冰箱冷藏后再食用，风味更佳。
营养搭配
猪耳富含蛋白质、脂肪以及多种微量元素如铁、锌等，对人体健康十分有益。搭配新鲜蔬菜一起食用，则能在享受美味的同时获得更为均衡的膳食结构。例如，可以选择西兰花、胡萝卜作为配菜，既美观又能补充维生素C和其他必需营养素。
饮食宜忌
宜：与富含维生素C的食物同食，如柑橘类水果、西红柿等，有助于促进胶原蛋白吸收。
忌：避免与高酸性食物（如柠檬）大量同时摄入，可能会影响消化吸收效率。此外，对于胆固醇偏高者来说，应控制猪耳这类动物性食品的食用量，以免加重病情。