清炖猪手
简介
清炖猪手是一道色香味俱佳的传统美食，以其软糯的口感和丰富的胶原蛋白深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还具有滋补养颜的功效，适合全家人享用。通过简单的烹饪步骤，就能让猪手变得既入味又不油腻，成为餐桌上的一道亮点。
材料配方
主料：新鲜猪手2只（约1000克）
辅料：生姜3片、葱2根、八角2颗、香叶2片
调料：盐适量、料酒2汤匙、清水足量
制作步骤
准备食材：将猪手洗净后剁成块状；生姜切片，葱打结。
焯水去腥：锅中加入足够的水，放入猪手块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟以去除血水及杂质。
清洗干净：捞出猪手用冷水冲洗干净表面残留物。
炖煮过程：取一砂锅或电压力锅，底部铺上姜片、葱结、八角和香叶，然后把处理好的猪手均匀地放在上面。
加调味品：倒入料酒，并根据个人口味加入适量清水直至完全没过食材。
慢火细炖：如果使用普通砂锅，则需小火慢炖至少2小时；若采用电压力锅，则选择肉类模式，大约需要40分钟左右即可完成。
调味收汁：待猪手变软烂时，打开盖子调入适量食盐进行调味，再转大火稍微收干汤汁即成。
烹饪技巧
选用新鲜猪手是关键，肉质鲜嫩更易炖得入口即化。
焯水环节不可省略，能有效去除腥味，使成品更加清爽。
加入少量料酒有助于提升菜肴香气，但不宜过多以免掩盖食材本身的味道。
使用砂锅长时间慢炖可以使猪手更加入味且质地柔软。
小贴士
在选购猪手时注意检查其表皮是否完整无破损，颜色正常无异味。
如果喜欢更多风味，还可以在炖制过程中添加枸杞、红枣等中药材增加营养价值。
出锅前可根据个人喜好撒上些许葱花增色提香。
营养搭配
猪手中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷等多种微量元素，特别是其中富含的胶原蛋白对皮肤保养非常有益。搭配蔬菜如菠菜、西兰花等一起食用，既能补充维生素又能促进消化吸收。
饮食宜忌
宜与海带、冬瓜等利尿消肿的食物同食，有助于减轻体内湿气。
忌与柿子同吃，两者结合可能会引起胃部不适甚至形成结石。
对于高血脂患者而言，应控制摄入量，避免因油脂过高而加重病情。