清炖猪肺

简介

清炖猪肺是一道营养丰富、口感细腻的传统菜肴，适合秋冬季节食用。这道菜以猪肺为主料，通过简单的烹饪方式保留了食材原有的鲜美与营养价值，是滋补养身的好选择。

材料配方

• 猪肺 1个
• 红枣 10颗
• 枸杞 1大把
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将猪肺清洗干净，切成块状备用。
2. 红枣去核，枸杞洗净待用。
3. 锅中加入适量水，放入猪肺，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4. 在炖盅或砂锅中放入清洗过的猪肺，加入红枣、枸杞、姜片和葱段，倒入足够的清水。
5. 盖上盖子，用大火炖煮约1小时，然后转小火继续炖煮至猪肺软烂。
6. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可食用。

烹饪技巧

• 清洗猪肺时，可以用盐水浸泡一段时间，再用流动水冲洗干净，这样可以去除异味。
• 炖煮过程中，注意火候，大火快速去除浮沫，小火慢炖使猪肺更软糯。
• 加水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。

营养搭配

清炖猪肺富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是猪肺具有润肺止咳的功效，红枣和枸杞则能补血养颜，整体上是一道营养丰富且对身体有益的佳肴。

饮食宜忌

• 本菜适合一般人群食用，但胃寒者应少吃。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 猪肺性寒，感冒期间不宜食用。