清炖猪蹄筋

简介

清炖猪蹄筋是一道传统中式美食，以其浓郁的汤汁和软糯的口感深受喜爱。猪蹄筋富含胶原蛋白，对皮肤保养、关节健康都有益处，是一道养生佳肴。

材料配方

• 猪蹄筋 500克
• 老姜 1块（约50克）
• 大葱 1根
• 枸杞子 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 料酒 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪蹄筋提前用冷水浸泡至少2小时，去除血水；老姜切片，大葱切段。
2. 焯水处理：将猪蹄筋放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出洗净。
3. 炖煮过程：将猪蹄筋、老姜片、大葱段放入炖盅或高压锅中，加入足够的清水至没过食材，加入少量料酒去腥，再加入适量的枸杞子。如果使用高压锅，根据设备说明设定炖煮时间；若使用普通炖锅，用中小火慢炖2-3小时，直至猪蹄筋软烂。
4. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使调料充分融入汤汁中。

烹饪技巧

• 猪蹄筋在炖煮前一定要先焯水，这样可以去除杂质和腥味。
• 炖煮时加水要一次性加足，避免中途加水导致汤汁稀释。
• 使用高压锅可大大缩短炖煮时间，但注意调节好压力和时间。

小贴士

• 猪蹄筋在炖煮过程中不宜翻动太多，以免破坏其形状。
• 炖煮时间越长，猪蹄筋越软糯，但也要注意不要过度炖煮，以免影响口感。

营养搭配

清炖猪蹄筋与蔬菜类如豆腐、蘑菇等搭配食用，既能增加口感层次，又能提供丰富的植物蛋白和纤维，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

• 本菜适合大多数人群，特别是需要补充胶原蛋白的女性和关节疼痛的人。
• 有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者应控制盐分摄入量。
• 脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起消化不良。