红烧猪脚

简介

红烧猪脚是一道色香味俱全的传统中国菜肴，以其软糯的口感和浓郁的酱香而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤保养和关节健康有益。

材料配方

• 猪脚 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 50克
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 猪脚洗净后切成块状，用沸水焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化并呈深红色。
3. 加入猪脚快速翻炒至表面均匀上色。
4. 加入生姜、大葱、料酒、八角和香叶，翻炒均匀。
5. 倒入足够的水，水量要没过猪脚。
6. 加入老抽调色，生抽调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪脚软烂入味。
7. 根据口味调整盐量，收汁即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪脚先焯水去除腥味。

2. 冰糖炒色时需小火慢慢炒，以免糊底。

3. 慢炖时间需足够，以保证猪脚软糯入味。

小贴士

如果喜欢更甜的口味，可以适当增加冰糖的用量；如果偏好酸辣味，可在最后加入少许醋或辣椒提味。

营养搭配与饮食宜忌

红烧猪脚富含蛋白质和胶原蛋白，适合皮肤保养和关节保健。但因其脂肪含量较高，建议搭配蔬菜食用，如清炒时蔬或凉拌黄瓜，以平衡营养摄入。同时，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用，并注意控制总热量摄入。