红烧猪排

简介

红烧猪排是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥软、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合全家人享用。

材料配方

• 猪排 500克
• 生姜 适量
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙（调色用）
• 白糖 1汤匙
• 盐 少许
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备猪排，洗净后切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打使其更加入味。
2. 将猪排放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪排冲洗干净。
3. 热锅冷油，下入拍好的生姜和切段的大葱，炒香。
4. 加入猪排，翻炒均匀，让其表面均匀裹上油脂。
5. 加入料酒，翻炒片刻以去腥。
6. 调入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使调料充分包裹猪排。
7. 加入足够的热水，水量应没过猪排，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至猪排软烂。
8. 根据个人口味调整盐量，收汁至浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 拍打猪排有助于肉质更加嫩滑。
• 炒香的生姜和大葱能提升菜肴的香气。
• 使用老抽调色时注意不要过多，以免颜色过于深重。
• 小火慢炖是保证猪排入味且不柴的关键。

小贴士

• 在炖煮过程中，可以适时加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的层次感。
• 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后阶段多收一些汁。

营养搭配

红烧猪排与米饭或面条搭配食用，可以提供丰富的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，是一顿营养均衡的餐点。

饮食宜忌

• 猪排属于高蛋白食物，高血压患者应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入。
• 肠胃功能不佳者应避免过量食用。