清炖猪排

简介

清炖猪排是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且易于消化，是家庭聚餐或是宴客的上佳选择。

材料配方

• 猪排 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 根
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 茶匙（可选）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 枸杞子 10 克（可选）

制作步骤

1. 将猪排放入冷水中，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 热锅凉油，下入剩余的姜片和大葱段爆香。
3. 放入猪排，两面煎至微黄，加入适量清水（没过猪排），调入生抽和老抽（根据口味调整颜色）。
4. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据需要加盐调味。
5. 最后加入枸杞子，再炖煮5分钟左右即可出锅。

烹饪技巧

• 猪排在焯水前先用冷水浸泡，可以去除血水，使肉质更加鲜嫩。
• 煎猪排时，不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻面，这样可以锁住肉汁。
• 炖煮过程中保持小火，可以让猪排充分吸收汤汁，达到肉烂汤浓的效果。

小贴士

• 加入适量的料酒和生姜可以去腥增香。
• 炖煮时间根据猪排的大小和个人喜好调整，软烂适中即可。
• 枸杞子在出锅前加入，避免高温破坏其营养价值。

营养搭配

清炖猪排富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜，可以提供膳食纤维和维生素C，促进营养均衡。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，但对海鲜过敏者应避免与海鲜同食。
• 猪排炖煮时间较长，胃肠道消化功能较弱的人群应适量食用。
• 高血压患者应控制盐分摄入，减少食盐量以控制血压。