红烧猪肋条

简介

红烧猪肋条是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香和软嫩的口感深受大众喜爱。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐或宴客时的上佳选择。

材料配方

• 猪肋条肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 30克
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将猪肋条肉洗净，切成约4厘米长的段；生姜切片，大葱切段。
2. 锅中加入足够的水，放入猪肋条肉，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。
3. 锅中留底油，加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。
4. 加入肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上油脂。
5. 调入生抽、老抽，翻炒至上色。
6. 加入足够的热水（没过肉块），放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。
7. 根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟至汤汁浓稠，即可出锅。

烹饪技巧

• 煮肉前先用开水焯一下，可以去除血水和杂质，使成品更加干净。
• 炖肉时水要一次加足，中途尽量不要加水，以免影响口感。
• 使用小火慢炖可以使肉质更加软烂，更易入味。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣度和甜度。
• 炖肉时可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感层次。

营养搭配

红烧猪肋条富含蛋白质和脂肪，搭配蔬菜如青菜、豆腐等，可以提供膳食纤维和维生素，达到营养均衡。

饮食宜忌

• 高血压、高血脂患者应适量食用。
• 消化不良或胃病患者不宜多食。