清炖鸡肝

简介

清炖鸡肝是一道以鸡肝为主料，配以清水和少量调味料慢炖而成的家常菜肴。这道菜口感嫩滑，营养丰富，特别适合需要补血的人群食用。

材料配方

• 鸡肝：400克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 清水：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将鸡肝清洗干净，用刀轻轻在表面划几刀，便于入味。
2. 锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入鸡肝，撇去浮沫。
3. 加入适量的料酒，转小火炖煮约15分钟，期间可以适当翻动鸡肝，确保受热均匀。
4. 待鸡肝变色熟透后，加入适量的盐调味，再炖煮2-3分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 切记不要用大火长时间炖煮，以免鸡肝过老失去嫩滑口感。
• 炖煮时加入料酒可以去腥增香，提升菜品风味。
• 出锅前尝味调整盐量，避免过咸影响口感。

小贴士

炖煮过程中尽量使用小火慢炖，这样可以保证鸡肝的嫩滑口感，同时也能更好地保留食材的原汁原味。

营养搭配

清炖鸡肝搭配一些富含维生素C的食物，如青椒、西红柿等，可以促进铁质吸收，达到更好的补血效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是贫血、身体虚弱者。
• 不宜人群：肝病患者应适量食用，过敏体质者慎食。