炒青椒肉丝

简介

炒青椒肉丝是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其鲜美多汁、色泽诱人而受到广泛喜爱。这道菜以瘦肉和新鲜青椒为主要原料，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道既健康又美味的家常菜。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 蒜瓣 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；青椒去籽切丝，生姜切丝，葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制处理: 肉丝加入少量的食用油拌匀，让其表面更加滑嫩。
3. 爆香调味: 锅中加油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制蔬菜: 锅中留底油，放入生姜、蒜瓣炒香，随后加入青椒丝快速翻炒。
5. 合炒收汁: 将先前炒好的肉丝重新加入锅中，与青椒一同翻炒均匀，加入适量的盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝提前腌制: 加入适量的淀粉和食用油腌制，可以使肉质更加嫩滑。
• 快火快炒: 这是保证菜肴口感的关键，肉丝和青椒都要做到快速翻炒，保持脆嫩。
• 合理搭配调味品: 生抽和料酒的使用能增加菜品的香气，盐的用量需根据个人口味调整。

小贴士

• 切肉丝时尽量保持纤维方向一致，这样炒出来的肉丝会更嫩。
• 青椒在炒制过程中不要过早加入，以免失去脆嫩口感。
• 出锅前可以加入少量的葱花提香，增加菜品的层次感。

营养搭配

• 蛋白质与维生素: 猪里脊肉提供优质的动物蛋白，青椒则富含维生素C，两者结合有利于增强免疫力。
• 膳食纤维: 青椒中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
• 健康脂肪: 适量的食用油在烹饪过程中不仅提供热量，还能帮助吸收蔬菜中的脂溶性维生素。

饮食宜忌

• 适宜人群: 一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群: 对猪肉或青椒过敏者应避免食用；高血压患者应减少食用油的用量。