麻辣鸡丁

简介

麻辣鸡丁是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的鸡肉鲜美深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

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材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 干辣椒 10个
• 花椒 一小把
• 葱 1根
• 姜 一小块
• 蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备用，葱姜蒜切末。
3. 热锅冷油，油热后下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
5. 将炒好的鸡丁回锅，加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅前可撒上一些葱花增加香气。

烹饪技巧

• 鸡胸肉先用少量淀粉腌制可以锁住肉质水分，保持嫩滑。
• 炒鸡丁时火要大，快速翻炒可以避免肉质变老。
• 干辣椒和花椒的量根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以适当增加。

小贴士

• 鸡丁在腌制时加入少量的水，可以使鸡肉更加嫩滑。
• 调味品的添加顺序可以先加盐，再加糖，这样可以让糖更容易溶解。

营养搭配与饮食宜忌

• 麻辣鸡丁富含蛋白质，搭配蔬菜如青椒、芹菜等，可以提供丰富的维生素和膳食纤维。
• 因含有较多的油脂和辛辣成分，建议适量食用，尤其是有胃病或消化不良的人群应减少食用。