炒鸡肝

简介

炒鸡肝是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的香气受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味，而且制作简单快捷，适合忙碌的生活节奏。鸡肝富含铁质，对贫血有很好的改善作用，同时还能提供丰富的蛋白质和其他营养成分。

材料配方

• 鸡肝 400克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材： 鸡肝洗净后切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟；青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒鸡肝： 锅中放油，油热后下鸡肝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蔬菜： 同一锅中加入少许油，下入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝快速翻炒。
4. 合炒： 将炒好的鸡肝回锅与蔬菜一同翻炒均匀，加入适量盐、生抽和糖调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肝在炒之前先用盐、料酒和淀粉腌制，可以去除腥味，使肉质更加嫩滑。
• 炒鸡肝时要快速翻炒，避免过度加热导致肉质变老。
• 炒蔬菜时注意火候，保持蔬菜的脆嫩口感。

小贴士

• 鸡肝不宜长时间烹饪，以免影响口感。
• 使用新鲜的青红椒能增加菜肴的色泽和风味。
• 调味时根据个人口味调整盐和糖的用量。

营养搭配

鸡肝与青红椒搭配，不仅增加了菜肴的色彩，也丰富了营养结构。鸡肝富含铁质，有助于补血；青红椒则提供了维生素C和其他抗氧化物质，有利于增强免疫力。

饮食宜忌

• 对鸡肝过敏者不宜食用。
• 患有胃溃疡或消化不良的人应适量食用。
• 因鸡肝胆固醇含量较高，高血压患者或心血管疾病患者应控制食用量。