炒鸡块

炒鸡块是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香嫩滑的口感和丰富的营养价值深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且操作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 鸡腿肉或鸡胸肉 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（可选，用于上色）
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备鸡肉: 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块。用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加嫩滑。加入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 准备蔬菜: 青椒和红椒洗净后去籽，切成与鸡肉大小相当的块状。生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
3. 炒制: 锅中倒入适量油，加热至五成热时，先将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入生姜片和大蒜末爆香，随后加入青椒和红椒快速翻炒。
5. 加入炒好的鸡肉，调入剩余的生抽、老抽、糖和适量清水，大火翻炒均匀。
6. 待汤汁略微收浓，加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制: 使用淀粉腌制鸡肉有助于锁住水分，使鸡肉更加嫩滑。
• 快速翻炒: 快速翻炒能保持食材的脆嫩，同时锁住营养。
• 调味品使用: 根据个人口味调整生抽、老抽和糖的量，以达到理想的色泽和味道。

小贴士

• 炒鸡块时，先炒鸡肉再炒蔬菜，可以避免蔬菜过熟而失去脆感。
• 使用不粘锅炒鸡块更省油，且不易粘锅。
• 可以根据自己的喜好调整配料，如加入洋葱、胡萝卜等增加风味。

营养搭配

炒鸡块富含蛋白质和维生素，搭配一碗糙米饭或一份蔬菜沙拉食用，既满足了对能量的需求，又提供了膳食纤维，有利于维持良好的饮食平衡。

饮食宜忌

1. 饮食宜：适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。

2. 饮食忌：患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用，避免油炸过程中的油脂摄入过多。过敏体质者应检查配料是否有过敏源。