炒猪肚

简介： 炒猪肚是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃的功效。这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或宴请宾客。

材料配方

• 猪肚 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜瓣 3颗
• 生姜 一小块
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 或者 老抽（上色） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除表面的油脂和杂质，然后放入锅中加入冷水、料酒和几片姜，煮沸后撇去浮沫，再用小火煮约半小时至熟透，捞出晾凉切条。
2. 准备蔬菜：青椒和红椒洗净去籽，切成细丝；蒜瓣和生姜切末；葱切段备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入猪肚：将切好的猪肚条加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到猪肚中。
6. 加入蔬菜：待猪肚基本炒匀后，加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒至蔬菜变软但保持脆嫩。
7. 出锅：最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肚在清洗时可用面粉或者醋帮助去除异味和油脂。
• 煮猪肚时加入料酒和姜可以去腥增香。
• 炒制过程中要大火快炒，保持食材的脆嫩口感。

小贴士

• 猪肚切条时尽量切得粗细均匀，这样烹饪时更加一致。
• 根据个人口味调整调料的比例，使味道更符合自己的喜好。

营养搭配

猪肚与青椒、红椒搭配，不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。猪肚提供高质量蛋白质和多种微量元素，青椒和红椒则富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力。

饮食宜忌

猪肚属于温补性质的食物，适宜脾胃虚弱、消化不良的人群食用。但因其性温，过量食用可能引起上火，因此不宜过量食用。同时，肠胃功能不佳或对猪肚过敏的人应避免食用。