炒猪血

简介

炒猪血是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜不仅美味可口，而且具有清热解毒、补血养颜的功效。在制作过程中，关键在于掌握好火候和调味，确保猪血嫩滑不老。

材料配方

• 猪血 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备猪血: 将猪血切成薄片，尽量保持厚度均匀。切好的猪血用清水浸泡约10分钟，期间换水2-3次，去除腥味。
2. 处理蔬菜: 青椒和红椒洗净后去籽切丝，大蒜切片，生姜切末备用。
3. 烹饪: 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜片和姜末爆香，接着加入青椒和红椒快速翻炒至断生。
4. 加入猪血: 将猪血片倒入锅中，快速翻炒几下，使猪血均匀受热。
5. 调味: 加入适量的盐、生抽和少许鸡精或味精，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到猪血中。
6. 出锅: 炒至猪血完全熟透且颜色均匀时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪血浸泡去腥: 切好的猪血用清水浸泡可以有效去除腥味，提高菜肴的口感。
• 快速翻炒: 猪血下锅后应快速翻炒，避免其过于老硬。
• 调味均匀: 调料需在猪血快熟时加入，以保证味道均匀渗透。

小贴士

• 选择新鲜的猪血，口感更佳。
• 猪血切片不宜过厚，否则不易熟透。
• 烹饪过程中注意火候，避免食材焦糊。

营养搭配

猪血富含铁质，是补血的好食材，与青椒、红椒等蔬菜搭配，不仅能够增加维生素C的摄入，促进铁质吸收，还能提供丰富的膳食纤维，有利于消化。

饮食宜忌

• 适宜人群: 一般人群皆可食用，特别是贫血、需要补血的人群。
• 不宜人群: 肠胃不适、消化不良者应适量食用，避免过量引起肠胃负担。
• 注意事项: 猪血性寒，食用时可适当搭配温性食材，如姜片，以平衡其寒性。