深泽扒糕

简介

深泽扒糕，源自中国北方，是一道集传统与创新于一体的特色小吃。它以独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。制作深泽扒糕不仅考验技艺，更是一种文化传承的过程。

材料配方

• 主料：绿豆粉 300克
• 配料：猪肉末 150克，葱花 适量，姜末 适量
• 调料：生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，香油 适量
• 其他：清水 适量

制作步骤

1. 准备绿豆粉，按照包装上的说明调制成糊状，注意水的比例，使其既不干也不稀。
2. 将猪肉末加入调味料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精）搅拌均匀，加入葱花和姜末继续搅拌至肉馅上劲。
3. 取一个平底锅，加热少量油，将调好的肉馅用勺子挖成小球状放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 在锅中倒入适量清水，水量以没过肉球为宜，盖上锅盖，小火慢炖至水分收干，肉熟透。
5. 将调好的绿豆粉糊倒入锅中，快速搅拌均匀，使粉糊与肉球充分融合，形成扒糕的主体结构。
6. 继续小火慢炖，期间可适当翻动扒糕，确保受热均匀，直至扒糕完全凝固。
7. 出锅前撒上少许香油，增加风味。

烹饪技巧

• 绿豆粉糊要调制得当，太稠不易煮开，太稀则容易散开。
• 肉馅的搅拌需均匀，以确保扒糕口感细腻。
• 炖煮过程中，火候掌握很重要，避免肉球过早变硬或水分过早蒸发。
• 加入香油的时机应在出锅前，以保持香气。

营养搭配

深泽扒糕富含蛋白质、维生素及矿物质，特别适合追求健康饮食的人群。搭配蔬菜沙拉或清淡汤品食用，能更好地平衡营养摄入。

饮食宜忌

由于深泽扒糕含有一定量的盐分和油脂，高血压、高血脂等心血管疾病患者应适量食用。此外，猪肉属于温性食物，体质偏热者不宜多食。