平山炒饼

简介

平山炒饼是一道源于河北省平山县的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜以饼皮为主要原料，通过快速翻炒，加入各种蔬菜和调料，不仅味道鲜美，而且易于消化，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 饼皮：面粉 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 或者 鸡粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备饼皮: 将面粉放入大碗中，逐渐加水揉成面团，醒发约半小时后，将面团擀成薄片，切成适当大小的饼皮。
2. 切配菜: 青椒、红椒、胡萝卜分别洗净去籽切丝；葱、姜、蒜切末备用。
3. 煎饼皮: 在平底锅中加入少量油，将饼皮放入锅中，用中小火两面煎至金黄，取出备用。
4. 炒菜: 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 混合食材: 将煎好的饼皮撕成条状，与炒好的蔬菜混合，加入盐、生抽、鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘: 炒至饼皮与蔬菜充分融合，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 煎饼皮时要保持中小火，避免饼皮过早焦糊。
• 炒菜时要快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。
• 调味料可根据个人口味调整，但注意保持食材的原味。

小贴士

• 饼皮提前煎好可以节省炒菜时间，更便于快速完成整个菜品。
• 切菜时尽量保持蔬菜丝的均匀长度，以便于炒制时受热均匀。
• 在炒制过程中，可以适量加入一些清水，使蔬菜更加入味。

营养搭配

平山炒饼富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质，特别是蔬菜的加入，增加了膳食纤维的摄入，有助于促进肠胃蠕动，是营养均衡的一餐选择。

饮食宜忌

适宜人群：大部分人都可以享用，尤其适合需要高纤维饮食的人群。

不宜人群：对于麸质过敏或者消化系统敏感的人来说，应避免食用。