井陉大锅菜

好吃佬    家常菜    2024-09-22 09:53:11    

简介:井陉大锅菜是河北省石家庄市井陉县的地方传统名菜,以其独特的风味和丰富的营养价值深受当地人的喜爱。这道菜以大锅烹制,用料丰富,味道醇厚,是家庭聚餐和节日庆典的首选佳肴。

井陉大锅菜的家常做法

材料配方

  • 猪五花肉 500克
  • 豆腐 300克
  • 粉条 200克
  • 土豆 2个
  • 白菜 1颗
  • 胡萝卜 1根
  • 大葱 1根
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 2颗
  • 花椒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精或味精 少许
  • 水 适量

制作步骤

  1. 准备食材:将五花肉切成块,豆腐切片,粉条提前泡软,土豆去皮切块,白菜切段,胡萝卜切片,葱姜蒜切末备用。
  2. 炒肉:热锅凉油,下入五花肉煸炒至出油,加入葱姜蒜末炒香。
  3. 调味:加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
  4. 炖煮:加入足够的水,放入八角、花椒,大火烧开后转小火慢炖。
  5. 添加蔬菜:待汤汁收浓时,加入土豆、胡萝卜、白菜等蔬菜,继续炖煮至蔬菜熟透。
  6. 最后加入豆腐和粉条,煮至粉条软烂,调好味即可出锅。

烹饪技巧

  • 肉要先炒出油再炖,这样可以增加菜肴的香味。
  • 调味品的加入要根据个人口味调整,喜欢重口味可以适当增加调料。
  • 炖煮过程中保持小火,让食材充分吸收汤汁,更加入味。
  • 加入蔬菜和粉条时要注意时间控制,以免蔬菜过熟或粉条太软。

营养搭配与饮食宜忌

井陉大锅菜富含蛋白质、维生素和矿物质,适合全家人共享。但由于含有一定量的油脂,高血压、高血脂患者应适量食用,并注意控制食量。同时,由于含有较多的肉类,素食者可适当减少肉类的分量或替换为其他植物性蛋白质来源。