鸡里蹦

简介

鸡里蹦是一道源自中国云南的特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜主要使用鸡肉和多种香料进行烹饪，味道鲜美，香气扑鼻。

材料配方

• 鸡胸肉 500克
• 蒜瓣 10颗
• 姜片 5片
• 葱段 3根
• 干辣椒 10个（根据个人口味调整）
• 花椒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 清水 适量
• 油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成块状，用料酒、盐、少许生抽腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜瓣、姜片、葱段炒出香味。
3. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让鸡肉上色。
5. 加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。
6. 待鸡肉熟透，汤汁收浓时，加入白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腌制鸡肉时，加入少量料酒和生抽可以去腥增香。
• 炒香料时，火不宜过大，以免焦糊。
• 炖煮鸡肉时，保持中小火慢炖，使鸡肉更加嫩滑。
• 出锅前快速调味，避免破坏汤汁的鲜美。

小贴士

• 可根据个人口味调整辣椒的数量，增加或减少辣度。
• 炖煮过程中，可适当撇去浮沫，使汤汁更清澈。
• 若喜欢更加鲜美的味道，可在最后加入少许香菜提香。

营养搭配

鸡里蹦富含蛋白质、维生素及矿物质，与蔬菜搭配食用，能提供全面的营养。例如，可搭配清炒时蔬或凉拌黄瓜等，既清爽又健康。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，体寒者适量食用。
• 有胃炎、消化不良等胃肠道疾病患者应适量食用。
• 过敏体质者应注意鸡肉是否会引起过敏反应。