牛肉烧饼

简介

牛肉烧饼是一道传统的中式面食小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美而深受喜爱。这道美食将烤制的牛肉与精心调制的馅料包裹在薄饼中，不仅口感丰富，而且营养均衡。

材料配方

• 面粉 500克
• 牛肉末 300克
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 五香粉 少许
• 花椒粉 少许
• 白芝麻 少许
• 水 适量

制作步骤

1. 准备馅料：将牛肉末放入碗中，加入大葱末、姜片、盐、生抽、老抽、料酒、香油、五香粉和花椒粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 和面：在一个大碗中混合面粉和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 擀面：将面团分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼。
4. 包馅：在薄饼中心放一勺馅料，对折并捏紧边缘，形成半圆形的烧饼。
5. 预热烤箱：预热烤箱至200度，准备烤盘。
6. 刷蛋液撒芝麻：在烧饼表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，增加美观和香气。
7. 烤制：将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

烹饪技巧

• 面团醒发时不宜过久，否则会影响口感。
• 牛肉馅要充分搅拌，使其更细腻。
• 刷蛋液前可以先在烧饼表面涂抹一层油，这样可以使烧饼更加金黄。

小贴士

• 如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入一些五香粉或肉桂粉。
• 烤制过程中可适当调整温度和时间，以确保烧饼内外都熟透。

营养搭配

牛肉烧饼富含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，搭配一碗清淡的蔬菜汤或凉拌菜，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对于消化不良或胃部不适的人群，建议适量食用，以免加重胃部负担。

2. 高血压患者应控制盐分的摄入量。

3. 牛肉含有较高的饱和脂肪酸，血脂异常者应适量食用，并结合其他低脂食物一起搭配。