焦烙炸

简介： 焦烙炸是一种源自中国北方的传统小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道美食外皮酥脆，内里软嫩多汁，搭配特制的酱料食用，更是让人回味无穷。

材料配方

• 主料：猪肉馅或鸡肉馅各150克，虾仁100克
• 辅料：面粉200克，鸡蛋1个，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，料酒适量
• 调料：食用油适量，甜面酱适量，辣椒酱适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉馅或鸡肉馅放入碗中，加入虾仁剁碎，加入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 调制面糊：将面粉和鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌成稠度适中的面糊。
3. 包裹肉馅：取一小勺肉馅，用手指捏成圆饼状，裹上面糊，确保肉馅完全被面糊包裹。
4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，下入裹好面糊的肉馅，中小火慢炸，直至两面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调味：将炸好的焦烙炸放入盘中，撒上适量的甜面酱和辣椒酱，根据个人口味调整。

烹饪技巧

• 面糊要调得稍稠一些，这样炸出来才会更加饱满。
• 炸制过程中火候要掌握好，避免肉馅外皮过焦或者内部未熟。
• 甜面酱和辣椒酱的比例可根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒酱的用量。

小贴士

• 在包裹肉馅之前，可以在手上蘸点水，这样能防止面糊粘手。
• 炸制时可以分批进行，避免锅中油温下降影响炸制效果。
• 炸好的焦烙炸最好趁热食用，口感更佳。

营养搭配

焦烙炸富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是提供能量的良好来源。搭配一碗清淡的蔬菜汤或凉拌菜，能够平衡饮食，增加膳食纤维的摄入，有助于消化。

饮食宜忌

• 由于焦烙炸属于油炸食品，不宜过量食用，以免引起消化不良。
• 对于高血压、高血脂等慢性病患者，应适量食用，并注意控制油脂摄入量。
• 儿童和老人在食用时，应细嚼慢咽，避免烫伤口腔。