烙饼卷肘子

简介

烙饼卷肘子是一道经典的中式美食，将软糯的烙饼包裹着香浓的肘子肉，再配以葱花、酱料，每一口都是满满的幸福感。这道菜既适合家庭聚餐，也是朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 肘子肉 500克
• 烙饼（或自制面饼）若干
• 大葱 1根
• 生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备肘子肉: 将肘子肉洗净，用刀在肉皮上划几刀，放入锅中加入足够的水、料酒和一些姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥软。
2. 调制腌料: 在碗中加入生抽、老抽、糖、盐、五香粉，搅拌均匀备用。
3. 涂抹腌料: 将炖好的肘子肉捞出，晾凉后切成薄片，然后将腌料均匀涂抹在肉片上，腌制至少半小时，让肉片充分入味。
4. 烙饼准备: 将烙饼或自制面饼稍微加热软化，可以使用平底锅快速加热或微波炉转热。
5. 卷制: 取一张烙饼，放上一片腌制好的肘子肉，撒上切碎的大葱，然后卷起即可。

烹饪技巧

• 肘子肉炖煮时要保持小火，以免肉质过于干硬。
• 腌料的调配要根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更鲜可以多加生抽。
• 烙饼在卷制前稍微加热可以使饼更加柔软，更容易卷起来。

小贴士

• 为了保持烙饼的口感，卷制时不宜过紧，以免影响食用体验。
• 肘子肉可以根据个人喜好选择部位，如猪肘或牛肘。
• 大葱可根据口味调整量，增加香气。

营养搭配

烙饼卷肘子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一道能量较高的菜品。搭配蔬菜沙拉或一碗清淡的汤品，可以平衡营养摄入。

饮食宜忌

• 对猪肉过敏者不宜食用。
• 高血压、高血脂患者应适量食用，注意控制油脂摄入。
• 消化不良或肠胃不适的人群食用时应注意分量，避免加重胃肠负担。