蒸碗

简介

蒸碗是一道经典的中式家常菜，以其独特的烹饪方法和丰富的口味而受到人们的喜爱。这道菜通常使用多种食材，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时也能让食材的营养得到最大程度的保留。

材料配方

• 主料：猪里脊肉300克，虾仁100克，冬笋100克，香菇50克
• 调料：盐适量，鸡精少许，料酒适量，葱姜蒜末各适量，生抽、老抽各适量，香油少许
• 配料：胡萝卜丝、木耳丝适量（用于装饰）

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打使其更加嫩滑；虾仁去壳洗净备用；冬笋切片，香菇泡发后切片。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末、生抽、老抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 组装蒸碗：在腌好的肉片上铺上一层虾仁，再放上冬笋片和香菇片，最后撒上少量胡萝卜丝和木耳丝作为装饰。
4. 蒸制：将装有食材的碗放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到肉片熟透，表面略微凝固。
5. 收汁：出锅前，根据个人口味调入适量的香油提香，然后轻轻晃动碗使汤汁均匀附着在食材上。

烹饪技巧

• 肉片要薄且嫩，这样更容易入味和熟透。
• 虾仁需提前处理，去壳去线，保持新鲜。
• 冬笋和香菇的切片不宜过厚，以确保蒸制时能熟透。
• 装饰用的胡萝卜丝和木耳丝可以提前焯水，保持脆嫩口感。

小贴士

• 蒸碗的调味要根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当加入一些醋或糖。
• 蒸制时间根据食材的多少和厚度适当调整，确保所有食材都能均匀熟透。
• 蒸碗的盛器要选择耐高温的材质，避免蒸制过程中发生安全事故。

营养搭配

此菜富含蛋白质、维生素及矿物质，尤其是猪肉中的铁质和香菇中的微量元素对身体有益。搭配蔬菜如胡萝卜和冬笋，增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 忌人群：高血脂、高血压患者应减少油脂的摄入，适量食用；过敏体质者注意食材是否引起不适。